Läcker intervju med Erica Arosio, som berättar för boken "Amour Gourmet"

Läcker intervju med Erica Arosio, som berättar för boken ”Amour Gourmet”

I boken "Amour Gormet", av Erica Arosio och Giorgio Maimone, huvudpersonen Valerio är en journalist för hobby och enogastronomisk kritiker för handel, som har turen att smaka på rätter som sökts på de viktigaste restaurangerna i Lombardiet. Sju middagar och sju scener, men också sju låtar och sju fragment som är en prolog för en minnesvärd kurs. Huvudmannen skämtar upp som om de var konstverk och döljer sig i kärleksrelationerna hos de gäster som korsar, utan att ses på dessa ställen av den sublima synden. Valerio drar för dem, och med alla sinnen, en berättelse medan han bor hans, mellan tångskivor, Milanese kotelett, ossobuco och risotto med guldblad. En rund dans av känslor och musikaliska noter, inklusive parfymer och smaker.

Berätta historien om boken och den sentimentella sammanflätningen av mat, kärlek och musik, grundläggande drag hos romanen.

Mig och Giorgio Maimone, senare yrsel, där vi reviderade femtiotalet, ville vi ta itu med ett minne närmare oss, med händelser som vi hade upplevt i den första personen: vi valde hösten 1983 som markerade en vändpunkt, eftersom de om några månader koncentrerades många höjdpunkter: den första stora veckan av Milanese mode, med överdådiga shows och fester varje natt blev designarna stjärnor. Bredvid dem är här mer glamorös journalistik och annonsörer. Alla huvudpersoner av detta som vi kan definiera en ny renässans hittades sedan vid borden på restauranger som helt hade förändrat sitt ansikte. Äta hade också blivit en fråga om kultur och estetik och bara i en internationell stad som Milano kunde det födas vad då var en riktig revolution som förändrade uppfattningen av mat. Låt oss inte glömma att en sofistikerad tidskrift föddes år 1982 "La Gola", som bland sina medarbetare ens Umberto Eco. Långsam mat och Eataly de skulle aldrig ha fötts utan de föregångare. När det gäller känslorna … ja, det är evigt. Särskilt i början av åttiotalet bodde vi på 1970-talets sexuella befrielseinkomst och fortfarande var ingen skräck av AIDS-tillkomsten, eftersom det skulle ha hänt mycket snart, säger omkring 1985. Sammanfattningsvis: de har aldrig sett så många par gör sig själva, lämnar och förråder sig som de var under den perioden. Oundviklig disposition, musiken som markerar varje säsong, några filmer och lite roman. Och en kultbok, "Fragments of a love speech" av Roland Barthes som rensade romantiken, satte lite "på hörnet av en viss aggressivitet på sjuttiotalet, den som på olika sätt uttryckte feminism och ny sexuell frihet.

Amour Gourmet är en detaljerad rundtur i Lombardi-Piemonte köket, från trattoria till stjärniga restauranger. Har du verkligen gjort det för att studera kökets underverk?

Vi besökte alla lokaler som nämnts, sedan av kunder och idag med ett mer professionellt öga, men med samma nöje. Vi intervjuade också några kockar:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni, Claudio Sadler och Ezio Santin. De två som saknas, Pina Bellini av Ladder och Maurizio Ferrarjag av Goito Bersaglieretyvärr är de inte längre bland oss. Tack vare dessa samtal kunde vi sedan lägga till mer exakt smak och detaljer i romanen. Och något vi också åt …

Milano beskrivs som 80-talet, Drive In och Lira, där författarens kök firas som den filosofiska som styrdes av Gualtiero Marchesi. Är vår fortfarande en era när du går till restaurangen för att prata om att äta?

Mat och eros kännetecknas oupplösligt av det nöje som båda kan ge. Äta middag på ett restaurangbord, njut av delikatesser utan att oroa dig för att ställa upp ugnen och ta maträtten till bordet, så att du kan fokusera på personen framför dig. Inbjudan till middag, som följer den klassiska inbjudan för en kaffe och kanske till och med för en biograf, är litmuspapperet av förhör och går från bordet till lakan … va, vem har inte hänt? Jag tror att vi alla startade en kärlekshistoria direkt mellan fiendens dukar och kristallglaset.

Kärlek i tiderna på internet, instagram och sociala nätverk, där allt är ögonblickligt och omedelbart, är som a snabbmat eller finns det så mycket nostalgi för traditionella rätter?

Snabbmat är verkligen inte en courting plats och jag tror att matlagning aldrig är densamma under den här perioden. Uppmärksamheten på maten är väldigt hög, denExpo i Milano kommer att ägnas åt det och restauranger, trots krisetiden, är fortfarande mycket populära. Kanske finns det mode påhappy hour som "stjäl" lite utrymme för fängelse under en middag. Men inte så mycket!

Det finns viktiga kulinariska förslag, vilka har du blivit inspirerad av? Har du haft "en hand" från erfarna kockar?

För de nämnda recepten och rätterna hänvisade vi till vårt minne. Och till de intervjuer som kockarna generöst gav oss!

Milan, staden för nästa expo med sin noggranna titt på mat. Hur mår du med att förbereda dig?

Det verkar för mig att staden för första gången på årtionden verkligen förändrar huden. Till det bättreJag gillar det nya området Porta Nuova med Piazza Gae Aulenti och skyskraporna, jag gillar det vertikala träet av Stefano Boeri och jag tror att det också finns ett nytt fokus på grönt. Jag hoppas att jag inte syndar optimism …

I slutet av romanen finns också några läckra recept. Vi ber dig receptet på din exklusiva maträtt med en hemlig ingrediens för en förförisk gourmetmiddag.

Om en man verkligen älskar dig, är han också nöjd med en sallad av tomater, så länge de påverkas av kärlek … Allvarligt ger jag dig ett enkelt och mycket Milanese recept.

en ljus version av den gula risotto.

Förbered ett lager genom att bara koka en lök, en selleri och en liten bit morot (inte mycket för att det är söt). Smaka lite lök och en kvist rosmarin i en liten olja (strängt extra jungfruolja). Häll sedan riset, brunt och lägg till (MYCKET långsamt!) Beståndet. Fem minuter före utgången av matlagningen läggs saffran, inte i pulver utan i pistiller, med försiktighet att lösa upp det i en liten hettbuljong. En minut innan du stänger av, lägg till två fingrar mjölk, omröring (otroligt, men du får en effekt som är mycket lik den för smör). Stäng av och låt den stå täckt i två minuter. Servera med parmesan och åtfölja den till en god och enkel sallad: fänkål, stora och välsmakande svarta oliver, skivad apelsin, granatäpplefrön och pumpafrön.

Like this post? Please share to your friends:
Kommentera

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: